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[blanche beaumont]

Voici une recette que vous devez tenter ! Vous épaterez vos invités et peu trouveront l'ingrédient mystère ....

1 épaule d'agneau désossée de 1.3 kg
1 petite boîte d'anchois allongés à l'huile
150 g de beurre mou mais pas fondu
paprika, huile sel poivre
1 c à s de cognac ou d'armagnac
12 petites tomates, 4 oignons
20 cl de crème fraîche


Saler puis enduire la viande de paprika en la frottant avec les mains, arroser légèrement d'huile et faire cuire dans un plat au four 35mn à 260° ( th 8 )
Pendant ce temps, mixer les anchois égouttés avec le beurre et un peu de poivre. Garder en attente

Couper en 2 les tomates, oter les pépins et les faire cuire dans une poêle dans un peu d'huile.

Eplucher les oignons, les couper en rondelles, et détacher les anneaux. Les faire revenir également dans du beurre à la poële. SANS COLORATION.

Au bout de 35 mn , sortir l'agneau du four, l'enduire du beurre d'anchois et le remettre au four pour 8 à 10 mn à 180°.

Mettre la garniture tomates oignons dans un plat de service ainsi que la viande coupées en morceaux tenir au chaud.

Reprendre le plat de cuisson, mettre tous les sucs dans une casserole, ajouter l'alcool et la crème fraîche, donner un bouillon et servir en saucière avec la viande et la garniture !

Bon appêtit

BB