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[quark]

Que diriez d'un bon cassoulet la saison des bon plats bien chaud arrive


Ingrédient pour 6 personnes:
- 800 gr de haricots blancs (Mongettes/ lingots/ tarbais)
- 1 kg de confit de canard
- 1 saucisson cru à l'ail
- 250 gr de poitrine de porc
- 100 gr de graisse de canard
- 3 oignons
- 3 tomates
- 3 gousses d'ail
- 2 carottes
- 2 bouquet garni
- 2 clous de girofle
- sel
- poivre
- eau
- chapelure.

1) Faites tremper les haricots 12h dans de l'eau froide
2) Faites-les cuire 1 heure dans une cocotte avec 3 l d'eau, avec un oignon piqué des clous de girofle, des carottes et du bouquet garni. -
3) une fois les haricots cuits, faites revenir dans la graisse de canard, le confit et le saucisson couper en grosses tranches
4) Émincez les oignons et l'ail, ajouter le au confit,
5) couper le lard en dés et ajouter le
6) peler, épépiner et concasser les tomates, mélanger à la viande
7) ajouter 75 cl d'eau de cuisson des haricots
Ajoutez le bouquet garni
9) laisser réduire 30 mn
10) Dans un plat zn terre cuite, versez la viande et verser les haricots, égouttez en ayant enlevé le bouquet garni l'oignon et les carottes.
11) arroser avec une partie du liquide de cuisson des haricots.
12)salez, poivrez
13) Mettre à cuire à four doux au moins 2 h 30 en retournant plusieurs fois la préparation.
14) La dernière heure, saupoudrez de chapelure.
15) Le cassoulet doit présenter en fin de cuisson une belle croûte.

[mimi07510]

Oups! je vois vraiment qu'il me faut assez de temps pour voir toutes tes recettes. ça se voit que je viens tous juste de me débarquer. Je n'ai encore rien vue!!!!

Je vais ajouter toutes tes recettes dans mon carnet de recettes. Merci Quark