Confiture d'abricots aux oranges et aux amandes

[Juju]

Préparation : 20 mn - Temps de cuisson : 1 h
Temps de repos : 12 h

- 1 citron
- 1,500 kg d'abricots
- 1,500 kg de sucre cristalisé
- 150 g d'amandes émondées
- 4 oranges non traitées

La veille.
Lavez, essuyez les abricots dans un torchon propre.
Dénoyautez-les.
Râpez finement les zestes d'une orange.
Pressez toutes les oranges et le citron.
Mettez les abricots dans une jatte avec les zestes d'orange et le jus des agrumes.
Ajoutez le sucre.
Laissez reposer une nuit.
Mélangez de temps en temps pour que le sucre fonde.

Le lendemain.
Versez la préparation dans une bassine à confiture.
Montez à ébullition.
Comptez 1 heure de cuisson.
Remuez à la spatule et écumez souvent.
En fin de cuisson lorsque la confiture épaissit, ajoutez les amandes.
Continuez la cuisson encore 5 min.
Hors du feu, laissez tiédir avant de mettre en pots. Puis couvrez de papier cellophane.

Conseil : Si vos couvercles se vissent, remplissez les pots de confiture bouillante. Fermez en vissant soigneusement. Retournez les pots, le vide se fera automatiquement.
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Faire une jolie table, car le plaisir de manger, passe aussi par le plaisir des yeux.
Les couleurs, les senteurs, doivent être coordonner, la cuisine est une magie perpetuelle, indescente pour les papilles et bienheureuse pour le moral. "(ô_ô)"