croquettes d'oeufs brouillés

[Juju]

Préparation : 50 mn - Temps de cuisson : 7 mn
Nombre de personnes : 6

- 6 œufs
- 120 g de beurre
- 120 g de farine
- 70 g de parmesan frais
- 5 dl de lait
- 1 paquet de chapelure
- huile d'arachide
- sel


Préparation de la béchamel
Faire un roux avec la farine et le beurre. Dès qu'il blondit, versez le lait froid.
Mélangez au fouet à sauce sans arrêter. Baissez le feu quand l'ébullition recommence.
Ajoutez le parmesan fraîchement râpé et 1 pincée de sel.

Dans une poelle
Brouillez cinq œufs, en tournant sans cesse à la spatule en bois.
Hors du feu, mélangez-les à la béchamel. Laissez refroidir. Formez des boulettes.
Passez-les dans la chapelure.
Versez un peu d'huile dans une poêle. Dorez les boulettes pendant 2 min, en les retournant de tous côtés.

Ces boulettes peuvent être servies à l'apéritif ou en entrée avec légumes cuits au beurre et au persil
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Faire une jolie table, car le plaisir de manger, passe aussi par le plaisir des yeux.
Les couleurs, les senteurs, doivent être coordonner, la cuisine est une magie perpetuelle, indescente pour les papilles et bienheureuse pour le moral. "(ô_ô)"