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[viviane]

Douceur d’endives au jambon



Ingrédients 6 personnes



4 endives
1 oignon
4 pommes de terre
20 cl de crème fraîche
2 bouillon de volailles
2 tranches épaisses de jambon
Sel
Poivre du moulin


Préparation



Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en quatre.

Epluchez les endives, retirez le tronc amère.

Dans une marmite, mettre 1 litre 1/2 d’eau , les cubes, les pommes de terre, l’oignon et les endives.

Salez.

Laissez cuire ½ heure.

Mixez le jambon ( mais pas trop).

Mixez la soupe.

Ajoutez le jambon mixer, la crème, poivrez, mélanger bien.

Laissez mijotez encore 5 minutes.





Excellent.

[guille11]

Une autre version sans jambon :

POTAGE VELOUTE AUX ENDIVES
Type de plat : Entrée
Nb. personne minimum : 4
Nb. personne Maximum : 6
Préparation : 30 min

Ingrédients :
Une demi-douzaine d'endives,
2 poireaux,
1 oignon,
50 g de beurre,
4 belles pommes de terre,
1,5 l de bouillon (eau et cubes),
sel, poivre, thym, laurier.
Pour lier: 2 jaunes d'oeufs, 1 dl de lait, une noix de beurre.

Préparation :
Nettoyez les endives, coupez-les en morceaux. Nettoyez également les poireaux et pelez l'oignon. Faites- les fondre (sauf les endives) dans le beurre chaud, en remuant de temps en temps. Ajoutez les endives et les pommes de terre coupées en morceaux. Mouillez de bouillon chaud, assaisonnez. Couvrez et laissez cuire pendant 1 h (20 mm en autocuiseur). Passez au mixer. Allongez si nécessaire le potage avec un peu de bouillon. Dans la soupière. battez les jaunes d'oeufs avec le lait, versez le Potage par-dessus. Ajoutez le beurre frais, servez bien chaud.

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