Juju
Débutant(e)
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Messages: 24
Localisation: France/Gard
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 Posté le: Ven Aoû 19, 2005 4:47 am Sujet du message: Escalopes de veau à la crème |
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Durée: 40 min
Pour 4 personnes
- 4 escalopes de veau
- 30 g de beurre
- 1 petit oignon (80 g), émincé
- 60 ml de xérès
- 2 cuillères à café de farine blanche
- 125 ml de bouillon de bœuf
- 125 g de champignons de Paris, émincés
- 2 cuillères à soupe de crème
 Parer le veau et le battre pour l’aplatir.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle et faire dorer les escalopes 3 min sur chaque face.
Sortir la viande de la poêle et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il blondisse.
Ajouter le xérès.
Porter à ébullition.
Délayer la farine dans le bouillon et verser ce mélange dans la poêle. Porter à ébullition.
Remettre la viande dans la poêle.
Ajouter les champignons, mélanger et couvrir.
Laisser mijoter 10 min à feu doux.
Incorporer la crème et mélanger le tout.
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Faire une jolie table, car le plaisir de manger, passe aussi par le plaisir des yeux.
Les couleurs, les senteurs, doivent être coordonner, la cuisine est une magie perpetuelle, indescente pour les papilles et bienheureuse pour le moral. "(ô_ô)" |
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