Forum recettes de cuisine du Portail Cuisine et Mets

[Chicotte]

Voici une entrée chaude qui est simple à préparer et qui fait fureur !

la veille :

couper votre foie gras en tranche de 1 cm d'épaisseur, mettre chaque tranche dans du papier alu et avant de refermer, verser un peu de cognac sur les tranches.
refermer les petites papillotes et mettre au congélateur.

pour les plus courageux, la veille est le moment de faire la pate feuilletée, ou d'aller en acheter de la toute prête !

le jour J:

réduire des framboises en purée.
couper la pâte feuilletée en grands carrés, ou cercles, comme vous voulez.
placer sur la pâte une tranche de foie gras encore congelé (et qui a une merveilleuse odeur de cognac) et une bonne cuiller à soupe de framboises.
refermer la pâte dessus et passer sur la pâte un pinceau recouvert de jaune d’œuf (pour la belle couleur dorée)
recommencer autant de fois que vous avez de tranches.
mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé au four à 200 pendant 10 minutes environ (à vérifier souvent, car il faut juste que la pâte cuise....
servir chaud.

tout le monde louera votre savoir faire culinaire alors que c'est tout simple !