350 g de noix de pétoncles
1 boite de crabe ou des langoustines
2 échalotes
10 cl de vin blanc
25 cl de fumet de poissons
20 cl de crème
2 jaunes d'œufs
1 cuillère à café de maïzena
Sel
Poivre
Dans une casserole, mettez les échalotes hachées, le vin blanc et faites réduire jusqu'à la valeur de 2 cuillères à soupe de liquide. Ajoutez le fumet de poisson, et les noix et faites pocher pour 2 minutes.
Retirez avec une écumoire, filtrez le fumet, ajoutez 15 cl de crème et portez à ébullition.
Délayez la maïzena dans 5 cl de crème et versez dans la casserole en fouettant jusqu'à épaississement.
Dans une tasse, délayez les jaunes d'œufs dans une petite louche de sauce. Reversez dans la casserole en fouettant. Salez et poivrez.
Répartissez les noix, le crabe ou les langoustines dans des cocottes.
Nappez de sauce et faites dorer au four à 200 °C pour 10 minutes.
ça y est,rapide nan???!!!
Bon app à tous!
