l'aligo cantalou

[viviane]

Aligot Cantalou 6 personnes


Ingrédients

1 kg de pommes de terre
400 g de cantal ou de comté
60 g de beurre
4 tranches épaisses de poitrine fumée
¾ de litre de lait
Sel
Poivre du moulin











Préparation



Pelez les pommes de terre.

Mettez-les à l’eau froide salée et comptez 20 à 25 minutes de cuisson à partir de l’ébullition. Retirez la couenne du lard et coupez-le en lardons.

Faites-les sauter doucement dans une poêle à peine beurrée.

Ecrasez les pommes de terre à la fourchette .

Mouillez avec le lait. Ajoutez le beurre et le fromage coupé en très fines lamelles.

Poivrez.

Travaillez le mélange sur feu doux à l’aide d’un spatule.

En un quart d’heure environ, tout le fromage doit être fondu et bien incorporé à la purée, et l’aligot doit se détacher facilement des bords de la casserole.

Ajoutez alors les lardons et leur graisse de cuisson.

Servez bien chaud.






Bon Appétit.
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