Forum recettes de cuisine du Portail Cuisine et Mets

[Bertrand50120]

Très méconnus, les vins d'Europe de l'est et proche Asie demandent pourtant à l'être. Je parle notamment des vins des territoires d'ex-URSS et non d'Europe centrale plus familiers.

Les vins de Moldavie se déclinent en rosé, blancs secs et fruités et rouges amples ou secs (ces derniers peu communs à nos palais il est vrai). Les rouges amples peuvent être merveilleux s'ils sont choisis "matûrat" (vieux) car alors ils développent des caractéristiques dignes des grands Bordeaux. La Moldavie était l'"épicerie" de l'URSS et c'est toujours un pays de vigne où chacun fait son vin "maison". Le problème, qu'un manque cruel de connaissances fait que ce vin est une boisson trop souvent banalisée, proposé gentillement certes (l'accueil moldave est extraordinaire!) mais trop jeune (encore pétillant) et parfois en simples bouteilles de plastiques (!)... Mais il est à l'image des moldaves généreux... et pauvre à la fois... Citons néanmoins certains viticulteurs qui commencent à utiliser les fûts pour déveloper l'arôme et faire reposer le vin quelques mois. Dans la région de "Codru" se situe la plus grande cave du monde qui se visite... en voiture!!!

La Georgie est aussi une région viticole et en France on peut trouver certains vins georgiens dans les boutiques russes. Ces vins sont parfois présentés en bouteille d'argile typique qui conservent leur fraîcheur. Des vins très goûtus, aux degrés d'alcool "sévères" mais aux parfums envoûtants...

[Ioan]

Vous dites beaucoup de betises sur mon pays, il y a pas de vin rose en Moldavie. Vous mélanger tout, les gens font du vin dans leur maison et il y a des grande cave, deux choses diferentes. les grands vins de Puracri, Cricova, Chateau vartely par exemple utilise depuis tres longtemps les tonneaus en bois et le veillissement des vins et pas que quelques mois. Il faut pas tout melange. Les vins de purcari par exemple on gagnez des grand concours internationnau au siecle dernier. Quel cave vous avez visiter en Moldavie? Nous avons beaucoup de vin doux aussi, avec notre vin national le cagor, pourquoi vous en parlez pas. Nous avons des tres bon champagne de cricova aussi, vous ne connaissez pas? Le codru sont des foret tres dense, il y a que chateau vartely qui est dans les codru. La plus grande cave qui se visite en voiture vous parlez de cricova ou Milestii-Mici ? Mais c est pas dans les codru. Tous les moldaves sont pas pauvres, c est quoi votre generalite? Pourqoi dite vous que les vins de georgie on beaucoup d'alcool et dans des bouteille en terre? Il ont des degré de 12° en moyenne avec des cepage separavi pas connu en france. Il ont comme dans mon pays beaucoup de vin demi doux. Vous avez visitez la georgie? Je vous invite a voyager et prendre du temps avant d ecrire n importe quoi.