Forum recettes de cuisine du Portail Cuisine et Mets

[viviane]

La charlotte champenoise


Ingrédients

25 biscuits roses de Reims
500 g de raisins
50 cl de crème liquide
2 blancs d’œufs
100 g de sucre en poudre
10 c à soupe de marc de Champagne
5 feuilles de gélatine
1 pincée de sel


Préparation



Mélanger le marc avec 3 cuillères à soupe d’eau.

Chemisez un moule à charlotte de papier sulfurisé.

Trempez légèrement les ¾ des biscuits dans le marc et disposez-les à l’intérieur des parois du moule, puis réservez-les

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide, essorez-les bien, puis faites-les fondre dans deux cuillères à soupe d’eau bouillante.

Lavez et équeutez le raisin.

Montez la crème en chantilly en ajoutant petit à petit le sucre.

Montez les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel.

Mélangez délicatement les blancs en neige et la chantilly, puis les ¾ des raisins.

Ajoutez la gélatine fondue en filet en remuant délicatement.

Coupez le reste des raisins en deux, et disposez-les dans le moule coté bombé en dessous. Versez la préparation dans le moule et laissez au frais pendant 3 heures.

Démoulez la charlotte dans un plat de service, retirer le papier sulfurisé et servez aussitôt avec un coulis de fruits.


Les photos son dans lesrecettes sur mon site, si vous voulez voir le resultat une fois terminer.















Bon Appétit.