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[viviane]

Lapin à la moutarde de Reims



Ingrédients pour 6 personnes



1 gros lapin
1 verre à liqueur de cognac
75 Cl de vin blanc sec
5 C à soupe de moutarde de Reims
50 cl de crème fraîche épaisse
3 c à soupe d’huile
sel
thym
poivre du moulin




Préparation



Découpez le lapin en morceaux.

Faites-le dorer dans l’huile.

Réserver-le.

Jetez l’huile de cuisson et arrosez le lapin de cognac, flambez-le.

Versez le vin blanc dans la cocotte et portez-le à ébullition.

Laissez réduire 5 minutes à feu vif, remettre les morceaux de lapin.

Ajoutez le thym , le sel et le poivre.

Faites cuire à feu doux 40 minutes, en ajoutant si nécessaire un peu d’eau.

Dans un bol, mélangez la moutarde et la crème.

Verser cette préparation dans la cocotte en mélangeant bien.

Laisser mijoter 5 minutes de plus.

Servir très chaud.










Accompagner d’une bonne purée de pommes de terre ou de tagliatelles fraiches.







Excellent.