Forum recettes de cuisine du Portail Cuisine et Mets

[Juju]

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 1h30


tomates : 6
aubergines : 2
échalotes : 2
ail : 6 gousses
lard de poitrine fumé ou lardons en allumettes: 150 g
olives noires : 100 g
vin blanc : 30 cl
huile d'olive : 4 c. à soupe
laurier : 1 feuille
sucre : 1 morceau
sel, poivre
lapin
thym frais : 2 branches


Découpez le lapin au couteau aux articulations, en 6 morceaux, pour éviter les esquilles.
Pelez les tomates, l'ail, les échalotes.
Découpez le lard salé en lardons.
Retirez le pédoncule des aubergines, lavez-les et coupez-les en gros dés.
Faites fondre l'huile dans une cocotte. Saisissez les morceaux de lapin et les lardons sur toutes leurs faces.
Retirez-les et mettez à leur place les échalotes hachées et l'ail écrasé. Laissez suer 5 mn à feu modéré puis ajoutez les tomates concassées, le vin et 1 verre d'eau.
Faites mijoter 10 mn.
Remettez le lapin dans la cocotte avec les aubergines, le thym, le laurier; le morceau de sucre, le sel et le poivre.
Couvrez et laissez mijoter 1 h puis ajoutez les olives noires, le foie et les reins.
Laissez cuire encore 15 mn.
Servez dans la cocotte avec de la polenta ou des pommes de terre vapeur en accompagnement.

Accompagnez votre lapin de pommes de terre cuites à l'eau ou servez les avec des pates.

[quark]

merci juju ta recette est en ligne elle m'a donnée faim, elle va être testé très vite à demain

[Juju]

Salut Quark,
C'est une recette évidement très facile. Et pour la réussir, un petit conseil : la première cuisson du Lapin, le faire bien dorer pour qu'ensuite, il se décolle bien de son os.
Je recommande à tous ce plat, j'ai toujours fait des heureux ceux qui l'ont gouté.