Forum recettes de cuisine du Portail Cuisine et Mets

[jade]

Bonjour;

Voici une entrée au coquille de St-Jacques ,pour 4 pers:


* 12 coquilles Saint Jacques sans le corail
* 1 trait d’huile d’olive
* 1 poireau
* 300 g de parmesan
* Fleur de sel
* Poivre


Préparez les tuiles:

Râper le parmesan, divisez le fromage en 12 portions. Faites chauffer une poêle anti-adhésive sur feu doux.

Dans la poêle, disposez une portion de parmesan de manière bien régulière dans un emporte pièce de de 5/6 cm de diamètre. Laissez fondre 4 minutes. La tuile est prête lorsque aucun grain de parmesan ne bouge. Retirez la poêle du feu et laissez refroidir 1 minute. Décollez les tuiles à l’aide d'une spatule. Renouvelez l’opération jusqu’à obtention des 12 tuiles.

Puis,lavez le poireau et émincez-le en julienne en coupant des bâtonnets. Faites bouillir de l’eau dans une casserole et plongez les morceaux de poireau 1 minute juste le temps de les blanchir. Egouttez-les sur du papier absorbant.

Rincez les coquilles Saint-Jacques et essuyez-les avec du papier absorbant. Versez dans une poêle un filet d’huile d’olive et faites dorer les coquilles 1 minute sur chaque face. Coupez les Saint-Jacques en deux dans l'épaisseur. Réservez au chaud.

Dressez les millefeuilles: Posez une tuile sur chaque assiette, déposez des bâtonnets de poireaux puis des coquilles Saint-Jacques. Saupoudrez de fleur de sel et de poivre concassé. Recouvrez d’une autre tuile, puis d’un lit de poireaux et à nouveau de Saint-Jacques, salée et poivrée. Terminez par une tuile.

A servir chaud les amis! Bon appétit

[quark]

Merci jade, j'aime bien les coquilles Saint Jacques, et la recette à l'air alléchante

[jade]

Bonjour,

Je t'en prie Quark.
J'ai trouvé pleines de recettes de st Jacques là dessus si cela t'intéresse.
Pour les fêtes peut être que je me cèderai pour les saint Jacques en apéro ou entrée!Qu'est-ce t'en dis??

A +,bonne journée

[quark]

moi en entrée un petit carpaccio ou tartare de saint jacques

[jade]

bah oui carpaccio de st Jacques au citron vert,pourquoi pas

[quark]

citron vert et aneth

[jade]

Bonjour !
J'espère que vous avez tous passer un Noël formidable !!!
Moi j'ai fais dinde farcie... c' étais vraiment bon!
Et pour le nouvel an c'est quoi? qui a une idée?
Merci