Pour 6 personnes
- 12 nectarines
- 75 clvin blanc
- 20 cl eau
- 300 g sucre
- 2 bâtons de cannelle
- 2 clous de girofle
- 1 zeste de citron
Versez le vin et l'eau dans une casserole. Ajoutez le sucre, les épices et le zeste de citron. Portez à ébullition et laissez bouillir 10 min. Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Plongez-y les nectarines quelques secondes puis égouttez-les et plongez-les dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Pelez-les. Mettez les nectarines dans le sirop et faites-les pocher 5 min à feu doux. Sortez-les du sirop et mettez-les dans un plat creux. Faites réduire le sirop de moitié à feu vif et versez-le sur les fruits. Laissez refroidir puis placez au frais jusqu'au moment de servir. 
