Pour 6 personnes - Préparation : 20 min • Cuisson : 35 min
- 6 nectarines ou pêches jaunes (juste mure)
- 150 g de sucre n poudre
- 1/2 bouteille de Monbazillac (37,5 cl, non non non , pas la bouteille
)- 20 cl d'eau
- 1 gousse de vanille
Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Raclez pour bien récupérer les grains.
Dans une sauteuse, mettez le sucre, le vin et l'eau. 
Ajoutez la gousse et les grains de vanille.
Portez à frémissement puis laissez frémir 25 minutes.
Plongez les nectarines 1 minute dans de l'eau bouillante.
Passez les nectarines sous l'eau froide, égouttez-les, séchez-les et enlevez leur peau, puis coupez-les en 4 pour retirer les noyaux.
Plongez-les ensuite dans le Monbazillac cuit et faites-les pocher 10 minutes à feu doux.
Retirez du feu et laissez infuser jusqu'à complet refroidissement.
Pour servir, disposez les pêches ou les nectarines dans une jolie coupe en verre.
Nappez-les avec le sirop qui reste (si vous ne l'avez pas bu)
, en enlevant la gousse de vanille. Décorez de feuilles de menthe.... joliiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii...........
