Tarte Tomate-Oignons

[Pascal]

Ingrédients pour la pâte brisée (pour un plat de 30 cm environ) :

- 250 gr de farine
- 6cl d'huile d'olive (1/15L sur les verres gradués)
- 6cl d'eau tiède

Assaisonement pour la pâte :

- 1 pincée de sel
- cumin en poudre (ou graines)
- moutarde

Ingrédients de la garniture :

- Tomates pelées fraiches ou en conserve (volume selon taille de la tarte, et importance du plat : plat principal, entrée, ...)
- Oignons frais (2 beaux oignons devraient suffire)
- Herbes de Provence (origan, thym, ...)

facultatif :

- Fromage de chêvre
- Olives noires dénoyautées
(si vous prévenez vos convives, ou si vous connaissez un bon dentiste, vous pouvez laisser les noyaux)

Préparation de la pâte brisée :
1) Mélanger la farine, le sel et le cumin
2) Ajouter l'huile et l'eau
3) Pétrir jusqu'a otenir un pâte homogène.
4) Etaler la pâte et garnisser votre moule avec.

Pour servir plus facilement, vous pouvez tapisser le moule de papier sulfurisé ou l'enduire d'huile ou de beurre... je sais que ça peut paraître évidement, mais je me suis aperçu que ceux qui y pensaient pour les moules à gateaux, oubliaient cette astuce quand il s'agissait de tartes.

5) Enduire généreusement, mais sans excès, le fond de tarte et les bords avec de la moutarde.

Contrairement à ce à quoi on peut s'attendre, la moutarde n'aura aucun effet "emporte-gueule", elle permettra aux tomates et oignons de révéler leur goût.

Préparation de la garniture :
6) Peler vos tomates fraîches ou ouvrez votre conserve.
7) Découper les tomates en morceaux.

Astuce : Pour peler des tomates fraîches, racler fermement sans les écraser leur peau avec le côté non tranchant du couteau. La peau se détache de la chair et facilitera leur pelage.

8) Faire revenir doucement les oignons émincés dans une poëlle légèrement huilée.

(Attention, il s'agit de les faire revenir, pas de les frire. Ne mettez pas plus d'huile que nécessaire à ce qu'ils n'attachent pas... vous pouvez quand même en ajouter un peu au fur et à mesure, si vous vous apercevez que vous n'en avez pas mis assez)

9) Toujours à feu doux, ajouter la tomate puis les Herbes de Provence, et mélanger régulièrement jusqu'a ce que l'ensemble soit à nouveaux chaud.
10) Verser le mélange dans le fond de tarte.
11) Décorer avec les olives noires et le fromage de chêvre
(ce sera délicieux même si vous ne les mettez pas. Vous pouvez même vous contenter de ne mettre que l'un des 2)
12) Mettre au four thermostat 5-6 pendant une trentaine de minutes
La tarte est prête quand la pâte est dorée (si elle est noire... c'est urgent de la sortir du four !)

13) Déguster

Bon appétit,

[quark]

merci pour cette recette pascal, si vous repassez nous voir inscrivez vous, pour faire partie du forum, il manque d'anim pour le moment

a+

[Juju]

Bonjour Pascal,
Pas mal le coup des noyaux. Pour quelques faux amis (lol ). Je retiens la combine ...
En tout cas, ça m'a bien facile à faire, mais moi j'y rajouterais un petit plus pour décliner votre recette et en faire une autre : pour changer un peu.
Faire frire dans de l'huile d'arachide, quelques tranches d'aubergine (préalablement désalées), et les rajourter sur les tomates, et sous le fromage. Miam!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[toto]

ça m'a l'air dégueulasse ! ^^

non je plaisante.. je vais tester ça la prochaine fois que j'ai des invités fin gourmets !
merci pour les astuces XD

[bubu]