pour 4 personnes
- 500 à 800 gr de tellines (suivant l'appétit)
- Une très bonne huile d'olive
- 3 gousses d'ail rose
- 5 a 6 branches de persil
Faire tremper les tellines dans de l'eau froide salée pendant 1h à 2h pour les déssaler. Préparez dans un saladier vos gousses d'ail hachées. Ajoutez le persil ciselé très fin puis 5 à 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélangez bien. Faites ouvrir vos tellines dans une casserole, à feu vif, avec un peu d'huile.Attention à ne pas trop les cuire... juste le temps de les ouvrir.
Les prendre à l'écumoire pour les mettre dans votre saladier. Filtrez le jus qu'elles ont rendues. Ajoutez-en quelques cuillères dans votre saladier.
A déguster tiède.
En Appérif ça fait énormément plaisir aux convives....
