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[viviane]

Velouté d’asperges



Ingrédients pour 6 personnes



· 3 bouillons de volailles

· 4 pommes de terre

· 500 g d’asperges vertes de préférence

· 30 cl de crème fraîche

· Quelques pluches de cerfeuil

· Sel

· Poivre du moulin







Préparation



Epluchez les asperges et les pommes de terre.

Faire bouillir 1 litre 1/2 d'eau avec les cubes de volailles.

Salez.

Ajoutez-y les asperges, les pommes de terre et laissez-lez cuire 15 minutes.

Egouttez les asperges.

Réservez le bouillon et les pommes de terre.

Couper et réserver la pointe des asperges.

Remettre les tiges dans le bouillon et mixer le tout.

Ajoutez la crème.

Poivrez.

Servir le velouté après y avoir ajouter les pointes d'asperges et du cerfeuil ciselé.





Excellent.










Bon Appétit.